Крахмалы
Нативные (растительные) крахмалы производятся из картофеля, кукурузы,пшеницы, корня маниоки, риса, саговых пальм и других. Основное тех-кое свойство крахмала - полностью растворяться при нагревании в воде с образованием вязких коллоидных растворов, называемых клейстерами. В ходе такой обработки крахмалосодержащее сырье под действием влаги и тепла разбухают, адсорбируют влагу, клейстеризуются и могут разрушаться. Интенсивность этих процессов во многом зависит от вида крахмала и режима обработки.
«Компонент» поставляет следующие виды крахмала:
Крахмал кукурузный нативный ГОСТ Р51985-2002 (Россия) - по показателям безопасности кукурузный крахмал (ГОСТ Р 51985-2002) соответствует СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Срок хранения крахмала кукурузного нативного – 2 года с момента изготовления. Кукурузный крахмал должен храниться в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, не имеющих постороннего запаха и не зараженных вредителями хлебных запасов, при относительной влажности окружающего воздуха не более 75%.
Основные свойства крахмала: загуститель, стабилизатор, структурообразователь, регулятор влажности.
Применение крахмала: кондитерское и хлебопекарное производство.
Крахмал СВА 8858, Е1422 тапиоковый модифицированный (Vedan, Вьетнам) - модифицированный пищевой крахмал, произведенный из тапиокового крахмала. Он арактеризуется очень хорошей стабильностью при заморозке и оттаивании. Крахмал СВА - 8857 является крахмалом, который проявляет хорошую устойчивость к высоким температурам, в кислой среде, сопротивление к механическим воздействиям. Эти свойства придают сопротивляемость в пищевом продукте. Вместе с хорошей температурной стабильностью применение тапиокового крахмала способствует продлению сроков годности. Это позволяет его применять для добавления в супы, дрессинги, национальные соусы, подливы, красные и белые соусы и мясные продукты.
Картофельный модифицированный крахмал X-AMYLACETATE 75А (ацетилированный дикрахмальный фосфат), Е1414 (КМС, Дания) - представляет собой химически модифицированный кросс-линкованный и стабилизированный (этерифицированный) картофельный крахмал. При производстве продуктов компанией КМС генетически модифицированный картофель НЕ используется.
X-AMYLACETATE 75А стабилизирован и кросс-линкован с целью устойчивости против интенсивной обработки (напр., продолжительного нагрева, низкого уровня pH или механической обработки) и, вместе с тем, образует чистый устойчивый гель/пасту с пониженной тенденцией к ретроградации и синерезису (водоотталкиваемости).
X-AMYLACETATE 75А. Выдерживает процессы гомогенизации и поэтому годен для производства как кетчупа и соусов, так и для майонеза. X-AMYLACETATE 75А обладает широкой сферой применения, в которой основными являются супы, подливки, кетчуп.
Кукурузный модифицированный горячего набухания, Clearam CH2020, Е1422 (Франция, Рокетт) - после желатинизирования CLEARAM CH образуют чистую и гладкую пасту с короткой текстурой, не желирующуюся при охлаждении. Пасты с его применением обладают сбалансированным вкусом и не имеют запаха зерна или крахмала. Они выдерживают до 10 циклов замораживания-оттаивания без появления комков, замутнений или расслаивания.
CLEARAM CH 20 - крахмал,который развивает высокую вязкость при высоких температурах даже в кислой среде. Это позволяет снизить дозировку используемого крахмала при сохранении того же уровня вязкости. CLEARAM CH 20 выдерживает температуру до 125 С при рН от 4 - 7, однако, если значение рН достигает 3 - 4, не рекомендуется превышать температуру 100 С.
Применение: продукты глубокой заморозки и консервы с долгим сроком хранения, салатные заправки с низким содержанием масла, салатные майонезы, томатные соусы, консервированные или замороженные наполнители для пирогов, кремы и т.д.
Компания Компонент предлагает своим клиентам все виды крахмала оптом и в розницу по ценам производителя.
Все эти виды крахмала вы можете купить в Ростове-на-Дону в компании
Крахмал картофельный нативный - от 33 руб.
Крахмал картофельный модиф. - от 72 руб.
Запросы по которым нас находят:
крахмал |
кукурузный крахмал |
купить крахмал |
куплю крахмал |
картофельный крахмал |
модифицированный крахмал |
куплю кукурузный крахмал |
кукурузный крахмал купить |
рецепт крахмала |
яйца крахмал |
мука крахмал |
где купить крахмал |
осахаривание крахмала |
кисель +из крахмала |
гидролиз крахмала |
рисовый крахмал |
сахар крахмал |
производство крахмала |
крахмал применение |
добавить крахмал |
сделать крахмал |
крахмал глюкоза |
крахмал цена |
крахмал +от поноса |
кукурузный крахмал где купить |
крахмал реакции |
варенье крахмал |
полисахарид крахмала |
котлеты крахмал |
пшеничный крахмал |
крахмалы в Ростове-на-Дону |
+как приготовить крахмал |
сухой крахмал |
ферменты +для крахмала |
крахмал 1 |
формула крахмала |
производители крахмала |
крем +с крахмалом |
крахмал детям |
варить крахмал |
майонез крахмал |
столовая ложка крахмала |
свойства крахмала |
+как варить кисель +из крахмала |
крахмал состав |
тесто крахмал |
пищевой крахмал |
кукурузный крахмал магазин |
животный крахмал |
заварной крем +с крахмалом |
Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 (2) Гражданского кодекса Российской Федерации. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и (или) услуг, пожалуйста, обращайтесь к менеджерам отдела клиентского обслуживания с помощью специальной формы связи или по телефону.